Tengo el kit de cultivo ¿Que hago ahora?

Se recomienda empezar el proceso de cultivo inmediatamente.Si decides esperar a cultivar las setas más adelante,deberías conservar el kit de cultivo en el frigorifico (No en el congelador) durante un periodo no superior a tres o cuatro semanas.

¿Que devo hacer antes de empezar?

Cierra la ventana y la puerta de la habitacion donde estes.El aire o las corrientes de aire podrían traer microorganismos que pueden contaminar el kit de cultivo de setas.

Al sacar la caja de cultivo de la caja de cartón,ponla en una superficie desinfectada.Si esta superficie no está lo suficientemente limpia,los microorganismos podrían adherirse a la caja de cultivo y florecer dentro del kit y así cultivar la caja de crecimiento.

Asegúrate de trabajar con tus manos y tus brazos limpios.Usa guantes esteriles o un buen desinfectante al manejar el kit.Ponte una mascarilla de cirujano para evitar respirar dentro de la bolsa de cultivo y sobre el kit.

¿Como inicio el proceso con el kit de cultivo?

Llena la caja de cultivo con agua destilada o mineral fresca.Cierra la caja de cultivo bien y dejala en el frigorifico durante 12 horas.Después de 12 horas,habre un poco por una esquina la tapadera del kit de cultivo y vierte el exceso de agua de la caja de cultivo,es importante escurrirlo hasta que deje de gotear para que no quede agua dentro y de paso a infecciones.

Hecha medio litro de agua en la bolsa de cultivo con filtros y coloca el kit dentro de la bolsa.

Quita la tapadera de la caja del kit.Enjuagala,secala y consérvala en la caja de carton para usarla posteriormente.

Dobla el extremo abierto de la bolsa de cultivo con filtros dos veces,5 cm.cada vez.

Coloca los clips en el pliegue,de forma que la bolsa se mantenga cerrada.Ahora el kit de cultivo está listo para fructificar.

¿Que temperatura tengo que dar al kit de cultivo?

La temperatura óptima para las setas debe ser de 24°C.Durante las temporadas con mucho calor hay que vigilar la temperatura bien para que no supere el punto de 30 °C. A este nivel el micelio del kit esta en riesgo de dañarse y parar su funcionamiento.Si la temperatura se ha bajado hasta 20 °C y menos,el kit sobrevivirá,pero las setas van a crecer muy lento y a veces pueden empezar a podrirse.Esto suele pasar en combinación con temperatura muy baja (15-18 °C) y humedad muy alta (95%).

Para evitar que la temperatura baje por debajo de los 18 - 20ºC,puedes usar una manta termica para reptiles para mantener la temperatura ideal.Una manta termica es imprescindible en invierno o en las regiones más frías.

¿Que humedad necesita el kit?

La humedad es un factor muy importante en la vida de las setas y por esto hay que controlarla muy bien.La humedad óptima debe estar entre el 80% y el 90%.

¿Tengo que renovar el aire del interior de la bolsa?

Las setas,a diferencia de las plantas,necesitan el oxigeno para respirar y por eso es importante cuando apareccan las setas abrir la bolsa como mínimo tres veces diarias y ventilar el interior para renovar el aire.Lo puedes hacer con una revista,con un trozo de carton o simplemente con un abanico.Antes de abrir la bolsa,la habitación donde esta se encuentre,debe estar bien ventilada para suministrar el aire fresco y menos contaminante.

Con cada cosecha el pan suele secarse mucho especialmente en las condiciones de la temperatura más alta.Entonces es necesario hidratar el kit.Por una esquina llena el interior del envase con agua hasta un nivel de 1 cm bajo la superficie del kit y metelo al frigorifico (No en el congelador).Después de 12 horas en el frigorifico,sacalo,abres un poquito por una esquina y escurres todo el agua que le sobre.Es muy importante escurrir hasta la ultima gota,ya que si dejas agua en el interior puede ser causa de contaminacion.Por ultimo vuelve a introducir el kit dentro de la bolsa y cierrala con los dos clips.

¿Necesita luz el kit de cultivo?

El kit de cultivo sólo necesita luz para que el micelio entienda que ha alcanzado la superficie.Sólo entonces las setas empezarán a crecer.Unas pocas horas de luz fluorescente/artificial o luz solar indirecta al día es más que suficiente.La luz del sol directa mata el micelio,por lo que deberías evitar que el sol de directamente sobre el kit.

¿Tengo que rociar con agua el kit de cultivo?

Al dia siguiente de iniciar el proceso con el kit empieza con el nebulizador.Desinfectate las manos,abre la bolsa de cultivo retirando los clips y saca el kit de la bolsa.No rocies directamente sobre el kit,sino que deberías rociar las paredes del interior de la bolsa.Así que rocia una vez al día.

Cuando hayas rociado el interior de la bolsa,dejalo que escurra durante un par de minutos y vuelve a introducir el kit dentro de la bolsa y cierrala de nuevo con los clips.Rociar el interior de la bolsa tambien aporta oxígeno fresco al kit.

¿Cuanto tardan en salir las setas?

Si las condiciones son óptimas,las primeras setas tardaran en aparecer entre 5 y 15 dias.Esto también depende de la cepa.Algunas cepas de cubensis crecen más lentamente que otras.

¿Cuantas veces dara setas el kit?

Las setas crecen en grupos.Pueden ser grupos pequeños o grandes.Eso depende de cada cepa.Este tipo de crecimiento recibe el nombre de flush.Las setas casi nunca maduran al mismo tiempo.Puedes obtener hasta tres o más flush del kit.Los primeros dos flush son los más grandes.Cuando salgan más flush,serán más pequeños que el primero.

¿Cuando recolecto las setas?

Las setas están maduras y deberían ser cosechadas cuando el velo entre el sombrero y el pie acaba de desgarrarse.No esperes mucho más.Usa guantes esterilizados o desinfectate las manos,muñecas y brazos.Escoge las setas que estén maduras y deja que las otras sigan creciento.Retira las setas del kit agarrando su base entre el pulgar y el dedo índice.Gira tu mano lentamente en sentido horario,hasta que la seta se suelte.No tires de las setas.Esto pondría en riesgo el micelio y lo mataría.Cuando la mayoría de las setas grandes hayan sido recogidas,escoge también las más pequeñas y tira de ellas.

¿Como quito las setas que crecen en los extremos?

Las setas crecen por donde alcanza la luz, y puesto que el kit recibe la luz por sus bordes,las setas pueden crecer también ahí.Es difícil contrarrestar esto y algunos cultivadores envuelven los extremos del kit de cultivo en papel de aluminio para mantener los extremos oscuros,pero esto no siempre funciona bien.

Cuando las setas crecen ahí,pueden ser recogidas justo antes de hidratar el kit:

Desinfectate las manos y saca el kit de cultivo de la bolsa y colócalo cabeza abajo en tu otra mano.Sacude el kit de cultivo  de forma que caiga el kit en tu mano.La caja de plastico puede ser colocada en una superficie desinfectada.Ahora tienes esta mano libre para recoger las setas desde los extremos del kit.Cuando todas las setas hayan sido recogidas,puedes colocar el kit de vuelta a donde estaba,en la caja de plastico y continuar con el proceso de hidratado.

¿Como hidrato el kit de cultivo?

Después de recolectar todas las setas,puedes preparar el kit para el siguiente flush.De nuevo,con las manos desinfectadas o guantes,coje el kit y sácale de la bolsa de cultivo.Llena la caja con agua fresca del grifo.Saca la tapa con filtro de la caja de carton y úsala para cerrar la caja de cultivo.Ciérralo bien y colócalo en el frigorifico a 4ºC - 8ºC durante 12 horas.Esto recibe el nombre de proceso de hidratado.El agua empapará ahora el kit,preparándolo para el siguiente flush.

Durante el hidratado puedes mantener la bolsa de cultivo con filtros boca abajo para que se seque.Asegúrate de mantenerla boca abajo,de forma que ningún microorganismo pueda tener acceso a la bolsa.

Pasadas 12 horas saca el kit del frigorifico,abrelo por una esquina y tira todo el agua que le sobre.Es muy importante que escurra bien,ya que si queda algo de agua puede haber riesgo de infeccion.

¿Como preparo el siguiente flush?

Para proceder,sigue los mismos pasos 3 y 8 de la forma ya descrita a cuando empezastes el proceso por primera vez.Pasados unos dias aparecerá un nuevo flush.Podras sacar al menos 2 o 3 flush de un kit de cultivo.Si tienes experiencia en el cultivo,podrás sacar más flush de un kit de setas.

¿Como se que el kit de cultivo ha llegado a su fin?

Cuando ya no aparezcan más setas en el kit de cultivo,tras el segundo o tercer flush y transcurridas al menos tres semanas,o cuando el kit de cultivo adopte un color verde,rojo,gris o amarillo,el kit de cultivo puede ser desechado.El cambio de color es una señal de que el kit de cultivo ha sido contaminado por otro hongo o por una bacteria.Ya no crecerán más setas de ese kit de cultivo y el kit de cultivo debería ser desechado en una bolsa de basura.

¿Por que el kit de cultivo y las setas se han puesto de color negro?

Cuando recojes las setas demasiado tarde,estas dejan caer sus esporas.El kit de cultivo y las setas cojen un color negro/lila (rojo o marrón en el caso de otras cepas de cubensis) debido a las esporas.Esto no supone ningun problema,simplemente no tiene muy buen aspecto.Cuando las setas liberan sus esporas también empiezan a degradar sus ingredientes activos y a romperse.Las setas perderán algo de su potencia.

¿Como seco las setas?

Debemos realizar un secado en la oscuridad,sin ninguna fuente de calor y lo más rápido posible.Se desestima el secado mediante la exposición al sol ya que esto propiciaría la pérdida de potencia.Es preferible secarlos usando una corriente de aire frío ( ventilador ) que usando un foco de calor (secador,calefactor, horno o similar) pero si usamos una corriente de aire caliente esta nunca deberá sobrepasar los 40-45 ºC.

Uno de los métodos más aconsejables es utilizar un desecante,como por ejemplo el gel de sílice naranja (No toxico) ya que el azul contiene cloruro de cobalto.Ponemos el gel de sílice entre dos hojas de periódico o papel de cocina absorbente y extendemos las setas sobre la hoja de arriba,procurando que las setas no se toquen entre sí y evitando el contacto con el desecante.El desecante se puede reutilizar metiendolo en el horno a una temperatura de 120 grados,para que toda su humedad se evapore.

¿Como conservo las setas?

Después de un buen secado lo ideal es envasar los hongos al vacío,se puede hacer con máquinas domésticas de envasado para uso alimenticio,y una vec envasadas introducimos las bolsitas termoselladas en el congelador.Si puedes hacer esto lo mejor es hacer bolsitas con una o dos dosis cada una para luego ir descongelando la cantidad deseada.

Si no tienes la suerte de acceder a estas máquinas de vacio,lo más aconsejable es guardarlas en un lugar oscuro y fresco.Podemos utilizar un bote hermético y si podemos sustituir el aire por Dióxido de carbono o bien gas freón,e introducir el bote en el congelador.

Se desestima,para una correcta conservación,el introducir los hongos en miel,mermelada o similar.

Maruysé Setas Mágicas.